Niektoré filozofické úvahy o jedle

"Povedz mi, čo jieš, a ja ti poviem, kto si." Napísal teda do svojej klasickej knihy francúzsky esejista z konca 18. a začiatku 19. storočia Jean Anthelme Brillat-Savarin Fyziológia chuti . Nie je to samozrejme také jednoduché, ako vysvetľuje David M. Kaplan v úvode svojej knihy Filozofia jedla , (2012), „Filozofi majú dlhú, ale rozptýlenú históriu analyzovania potravín ... Jedlo je nepríjemné. Nie je ani jasné, o čo ide. “ Takže je predvídateľné, hovorí Kaplan: „Medzi filozofmi neexistuje zhoda o povahe jedla.“ Poznamenáva, že aj naše najpodstatnejšie otázky týkajúce sa jedla, napríklad to, čo by sme mali jesť, či je jedlo bezpečné alebo čo sa považuje za dobré jedlo, sú „zložitými otázkami, pretože zahŕňajú filozofické otázky o metafyzike, epistemológii, etike, politike a estetike. “ Napríklad Kaplan si kladie otázku, aké sú rozdiely medzi prírodnými a umelými potravinami, medzi jedlom a zvieraťom, medzi jedlom a inými vecami, ktoré prijímame do tela, ako je voda alebo lieky. Alebo aj to, ako môže jedlo časom zmeniť svoju identitu, keď ide od surového cez varené k pokazenému.

Kaplan popisuje jedlo ako výživu (napr. Objektívne požadovanú pre telo); jedlo ako príroda (napr. čím prírodnejšie, tým lepšie); jedlo ako kultúra (napr. so sociálnymi a kultúrnymi významami a významom, ako sú kategórie dobrých a zlých, legálnych a nelegálnych, rituálne a symbolické potraviny); jedlo ako spoločenské dobro (napr. distribúcia potravín ako základná inštitúcia spoločnosti); jedlo ako duchovno (napr. ústredné pre náboženské tradície); jedlo ako túžba (napr. predmet hladu a chute); a jedlo ako estetický objekt (napr. má chuť a oslovuje zmysly.) Kaplanovi: „Jedlo je o živote aj o luxuse ... Je to hlboko morálny problém,“ najmä keď vezmeme do úvahy základy nejedenia iného ľudí a zodpovednosť za zabezpečenie jedla pre ostatných, ako aj tri prednosti stravovania: pohostinnosť (napr. byť dobrým hostiteľom); striedmosť (napr. striedmosť v jedle a pití) a spôsoby stravovania (napr. všetky kultúry majú pravidlá, ktoré môžu zahŕňať zdravie, zábavu a komunitu).

Okrem Hippokrata, ktorého telo práce je plné odkazov na dôležitosť zdravého režimu zahŕňajúceho rovnováhu medzi príjmom potravy a správnym cvičením, bol Platón jedným zo starogréckych filozofov, ktorý sa zaoberal dôležitosťou stravy a jej príspevku k chorobe. Skiadas a Lascaratos ( Európsky vestník zKlinická výživa , 2001) skúmajú mnohé odkazy na stravu a dokonca aj vážne zdravotné následky obezity v Platónových spisoch. Napríklad v Republika Platón píše: „... prvou a najdôležitejšou z našich potrieb je zabezpečenie potravy pre existenciu a život.“ V Zákony , píše: „Pretože by nemala existovať žiadna iná druhoradá úloha, ktorá by bránila práci zásobovania tela jeho správnym cvičením a výživou“ a obéznych označuje za „nečinné zviera vykrmované lenivcom“. V Timaeus „... všetky tieto choroby by ste mali ovládať ... skôr diétou, ako by ste mali dráždiť zlé zlo drogovaním.“ Skiadas a Lascaratos sumarizujú Platónov príspevok, keď poukazujú na to, že Platónovy spisy o strave odrážali jeho všeobecnú teóriu umiernenosti, ktorá bola hlavným konceptom dominujúcim v starogréckej filozofii.

Michel Onfray napísal očarujúcu knihu, Chuť na premýšľanie: Filozofi a jedlo , an pobaviť-bouche , ak chcete, alebo skôr pobaviť d'esprit —Kniha stimulujúca chuť našej mysle. Pôvodne vyšla koncom 80. rokov, iba nedávno (2015) bola preložená z francúzštiny. Onfray, ktorý verí, že výber jedla je skutočne „existenciálnou voľbou“, si predstavuje „hostinu všežravcov“, na ktorej sa najesť majú najväčší filozofi sveta.

Napríklad starogrécky filozof Diogenes (narodený v 40. rokoch pred n. L.), Ako je typický pre jeho skupinu cynikov, „má rozhodnú vôľu odmietnuť odmietnuť konformizmus zaužívaného správania“, hovorí Onfray. Existuje množstvo správ o Diogénovom nekonvenčnom správaní, ako je močenie, vyprázdňovanie alebo dokonca verejná masturbácia. Prvým princípom cyniky (z gréckeho slova „pes“) je však jesť iba jednoduché a čisté surové jedlá. To odráža Diogénovo odmietanie ohňa ako symbolu civilizácie - „obmedzenie vašich potrieb na potreby prírody“. Jeden zomrie, keď žije, takže nie je prekvapujúce, keď sa od starodávneho historika Plútarcha dozviete, že Diogenes riskoval život pri konzumácii surovej chobotnice.

Onfray popisuje filozofa 18. storočia Jeana-Jacquesa Rousseaua, ktorý je známy svojím pojednaním o vzdelávaní Emile ako „gastronomický sebazapierač“, ktorý vyvinul „sparťanskú teóriu“ jedla, podľa ktorej je jedlo „nevyhnutné pre prežitie, nie pre potešenie.“ Rousseau zjavne jedol jedlo, ktoré vyžadovalo minimálnu prípravu: mlieko, chlieb a vodu. Hovorí Rousseau vo svojej autobiografii Spovede „Neviem, neviem ... lepšie cestovné ako jedlo na vidieku.“ Vo svojom románe Julie; alebo The New Heloïse , píše: „Všeobecne si myslím, že pri výbere potravín, ktoré uprednostňujú, by sa často dal nájsť nejaký index charakteru ľudí.“

Osemnáste storočie Immanuel Kant, známy svojimi Kritika čistého rozumu , rozlíšené medzi „nadradenými (a objektívnymi) zmyslami“ hmatu, zraku a sluchu od „podradných (a subjektívnych) zmyslov“ čuchu a chuti. V jeho Metafyzika mravov , Kant píše: „Brutálne nadmerné používanie potravín a nápojov predstavuje zneužitie výživných prostriedkov ... Opitý muž je ako obyčajné zviera, s ktorým sa nemá zaobchádzať ako s človekom. Keď je nadopovaný jedlom, je v stave, v ktorom je istý čas práceneschopný ... “Podľa životopiscov Kant po celý život trpel nepravidelným trávením a žalúdočnými problémami a priznal sa, že je hypochonder. Na raňajky zjavne nemal nič iné ako slabý čaj a jedol iba jedno jedlo denne, napoludnie. V Konflikt fakúlt , píše: „... impulz na večerné jedlo po adekvátnom a uspokojivom o poludní možno považovať za patologický pocit ...“

Filozof z devätnásteho storočia Friedrich Nietzsche, známy svojím výrokom „Boh je mŕtvy“, trpel okrem iného aj mnohými chorobami. O povahe jeho choroby sa v skutočnosti špekulovalo dosť. Diskusiu o šiestich možných hypotézach nájdete v časopise Tényi z roku 2012 Psychiatria Hungarica . Nietzsche napísal v Ecce Homo „Oveľa viac ma zaujíma otázka, od ktorej„ spása ľudstva “závisí oveľa viac ako od kréda ktoréhokoľvek teológa; otázka výživy. “ V Gay Science , píše: „Čo je známe o morálnych účinkoch rôznych potravín? Existuje filozofia výživy? (Neustále oživovanie hlučnej agitácie pre a proti vegetariánstvu dokazuje, že takáto filozofia neexistuje.) "Onfray poznamenáva, že Nietzsche sa tendenciu vyhýbať reštauráciám, pretože„ prekrmujú "svojich zákazníkov.„ Poznajte veľkosť svojho žalúdka, "píše Nietzsche v Ecce Homo . Podľa Onfraya Nietzsche „nikdy nepraktizoval dietetiku svojich teórií“ a vo svojej Ecce Homo , Nietzsche píše: „Som jedna vec, to, čo píšem, je iná vec.“

Francúzsky filozof dvadsiateho storočia Jean-Paul Sartre vytvoril koncepciu tela, ktorá „bola predovšetkým chorá, zmrzačená, zmasakrovaná a nerozoznateľná“, hovorí Onfray, a Sartre mal medzi jedlami veľmi rád a nemal rád. Nie je prekvapením, že je autorom Nevoľnosť . Celoživotný partner spoločnosti Sartre Simone de Beauvoir cituje slová Sartra: „Všetky jedlá sú symbolom.“ Onfray poznamenáva, že Sartre prijímal iba jedlo, ktoré bolo technicky upravené alebo pripravené. Zdá sa, že tak na rozdiel od Diogena nemal rád prírodné a našiel „iba umelé výrobky podľa vlastnej chuti“. De Beauvoir ho cituje: „Jedlo musí byť výsledkom práce mužov. Chlieb je taký. Vždy som si myslel, že chlieb je vzťah s inými mužmi. “ V Bytie a ničota , pýta sa: „Aký je metafyzický koeficient citrónu, vody a oleja?“ Sartre si myslel, že je na psychoanalytikoch, aby preskúmali, prečo niekto „rád zje paradajky a odmieta jesť fazuľu, prečo zvracia, ak je nútený prehltnúť ustrice alebo surové vajcia“.

V priebehu storočí filozofi nikdy nedosiahli konsenzus o jedle a stravovaní, ale mnoho z nich malo o oboch názor. Pre 21. storočie, s rozšírenou a všadeprítomnou obezitou a nadváhou, je možná jednoduchá filozofia, na ktorej by sme sa mohli zhodnúť, že by sme mali jesť, aby sme žili, a nie žiť, aby sme jedli.